2月3月季節前菜

【甘海老　春野菜　スペルト小麦のタブレ　昆布茶のエミュルション】

雪解けをイメージした春を告げる一皿です。昆布の旨味の泡(雪)をかきわけた中に甘エビや筍、菜の花などの春食材のタブレがお出迎え。様々な味と食感のハーモニーをお楽しみください。

Sweet Shrimp and Spring Vegetables with Spelt Tabbouleh and Kombucha Emulsion

This dish captures the essence of early spring, inspired by the melting snow. Gently part the "snow"—a light, umami-rich kombucha foam—to reveal a vibrant tabbouleh featuring sweet shrimp, bamboo shoots, and canola blossoms. Please enjoy the harmonious symphony of diverse flavors and textures.

단새우와 봄 채소를 곁들인 스펠트밀 타불레, 다시마차 에멀전

눈이 녹기 시작하는 '유키도케(雪解け)'의 정경을 담아 봄을 알리는 한 접시입니다. 감칠맛이 가득한 다시마 거품(눈)을 헤치면 단새우와 죽순, 유채나물 등 봄 식재료로 만든 타불레가 모습을 드러냅니다. 다채로운 맛과 식감이 만들어내는 조화를 즐겨보세요.

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2月3月季節メニュー⛄

❄🦪❄🦪

今年も恒例の「冬の牡蠣メニュー」がスタートしました💫

新鮮な生牡蠣をふんだんに使用した、
この冬限定の特別メニューをご紹介します。

寒い季節だから味わえる、
贅沢な牡蠣料理をお楽しみください🌟

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#冬の牡蠣フェア

冬の牡蠣メニュー」がスタートしました💫

ヨーグルトムースと瀬戸内レモンのグラニテ

Yogurt Mousse with Setouchi Lemon Granita

요거트 무스와 세토우치 레몬 그라니타

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12月1月季節デザート❄️

【平目の香草パン粉焼 アメリケーヌソース生姜のアクセント】

香草パン粉を纏わせた平目をふんわりと焼き上げ生姜風味のアメリケーヌソースで仕上げております。アメリケーヌソースの奥深いコク、そして生姜のアクセントが織りなす、絶妙なバランスをお楽しみ下さい。

[Herb-Crusted Flounder with Américaine Sauce and a Hint of Ginger]

Flounder lightly baked with an aromatic herb crust, finished with a ginger-flavored Américaine sauce. Please enjoy the exquisite balance woven by the deep richness of the Américaine sauce and the refreshing accent of ginger.

[넙치 허브 빵가루 구이, 생강 악센트의 아메리케인 소스]

허브 빵가루를 입힌 넙치를 부드럽게 구워 생강 풍미의 아메리케인 소스로 마무리했습니다. 아메리케인 소스의 깊은 풍미와 생강 악센트가 만들어내는 절묘한 균형을 즐겨보십시오.

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12月1月季節魚料理❄️

【マグロとサーモンのカルパッチョ彩り野菜と3色ソース】
キャベツを牛出汁のゼリーで固めてマグロ、サーモンのカルパッチョを盛り付けました。ガスパチョ、アボガド、ビーツの3色ソースでお召し上がりください。
[Tuna and Salmon Carpaccio with Colorful Vegetables and Three-Color Sauce]
Tuna and Salmon Carpaccio served over Cabbage set in Beef Dashi Aspic, accompanied by a Trio of Sauces: Gazpacho, Avocado, and Beetroot.

[참치와 연어 카르파치오, 다채로운 채소와 3색 소스]
양배추를 우육 육수 젤리(아스픽)로 굳혀 참치와 연어 카르파치오를 올렸으며, 가스파초, 아보카도, 비트 3색 소스와 함께 드십시오.

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12月1月前菜❄️

毎年恒例『年末年始特別コース』の前売りチケットが
11月1日より販売開始！👏

コース利用期間： 12月1日～1月31日
前売りチケット販売期間： 11月末まで
販売場所： ぷれじでんと千房6店舗（大阪）、リンクより
利用可能店舗： ぷれじでんと千房6店舗（大阪）

クリスマス、年末年始、記念日、接待など、特別なシーンにぜひご利用ください❄️
皆様のご来店を心よりお待ちしております😌

<a href='https://chibocourse2025.hp.peraichi.com/'>https://chibocourse2025.hp.peraichi.com/</a>

2025　年末年始特別限定コースのご案内❣️

【特製　焙茶ティラミス　ブラッドオレンジのガストリック】

自家製のマスカルポーネチーズティラミスに焙茶の和洋な組み合わせ。ブラッドオレンジとハチミツのキャラメルソースで少し大人な味わいに。食後にお出しいたします温かい焙茶と一緒にお召し上がりください。

Homemade Mascarpone Tiramisu featuring a Japanese-Western fusion with Hojicha.
A slightly sophisticated, adult flavor is achieved with a blood orange and honey caramel sauce. Please enjoy this with the warm Hojicha that will be served after your meal.

수제 마스카르포네 티라미수와 호지차의 일식-서양식 퓨전 조합.
블러드 오렌지와 꿀 카라멜 소스로 살짝 어른스러운 맛을 냈습니다. 식사 후 제공되는 따뜻한 호지차와 함께 즐겨 주십시오.

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10月11月季節デザート🍂

【イトヨリダイのポワレ　イカ墨のポルチーニデュクセル　セージバターソース】

季節のイトヨリダイをセージ(香草)とともにに焼き上げました。丁寧に仕上げたポルチーニ茸のデュクセル
にコクのあるイカ墨を合わせ食感の良いポワロー葱フリットや旬のギンナン、香りの良いセージバターソースと合わせてどうぞ。This dish features seasonal threadfin bream roasted with aromatic sage. It is served with a carefully prepared porcini mushroom duxelles combined with rich squid ink, and is complemented by a garnish of crispy fried leeks and seasonal ginkgo nuts. Everything is finished with a fragrant sage butter sauce.
이 요리는 향긋한 **세이지(허브)**와 함께 구워낸 **제철 금실돔(이토요리다이)**이 특징입니다. 정성껏 만든 **포르치니 버섯 뒤셀(Duxelles)**에 깊은 맛의 오징어 먹물을 곁들였으며, 식감이 좋은 프리앙(튀긴) 대파와 제철 은행(긴난), 그리고 향이 좋은 세이지 버터 소스와 함께 드십시오.

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10月11月季節魚料理🍂

【低温で火入れした鴨胸肉　バルサミコ　焼林檎　ベリー　3種のソースで】
低温調理でしっとりと仕上げた鴨胸肉に秋らしい赤色で相性の良い食材を合わせました。レッドキャベツピクルス、ラディッシュ、リンゴ、アマランサスなどを使用し華やかな見た目にもこだわっています。
焼リンゴピュレの甘み、バルサミコやベリーの酸味をプラスして一口ごとに味の変化を楽しんでいただけます。
This dish features sous vide duck breast, cooked until perfectly tender and moist, paired with autumn-appropriate red ingredients that complement it beautifully. We've focused on an eye-catching presentation using ingredients like red cabbage pickle, radish, apple, and amaranth. The flavors evolve with every bite, thanks to the addition of sweet baked apple purée and the acidity of balsamic vinegar and berries.
수비드 방식으로 촉촉하게 조리한 오리 가슴살에 가을 분위기와 잘 어울리는 붉은색 식재료들을 곁들였습니다. 레드 캐비지 피클, 래디시, 사과, 아마란스 등을 사용하여 시각적으로도 화려하게 연출했습니다. 구운 사과 퓌레의 단맛과 발사믹 식초, 베리의 산미를 더해 한 입 먹을 때마다 다채로운 맛의 변화를 즐기실 수 있습니다.

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10月11月季節メニュー🍂

【ちょこバナナ　2025】
スイーツで定番の【チョコバナナクレープ】をレストラン仕立てに。暑い夏ですので濃厚なバナナの甘みで重たくなりすぎないよう温めた塩キャラメルバナナに冷たいココナッツアイスとチョコクリームを合わせて温度変化を楽しみながらお召し上がりください。
초코 바나나 2025
디저트의 클래식인 초코 바나나 크레페를 레스토랑 스타일로 재해석했습니다. 무더운 여름철에도 부담스럽지 않도록, 진한 바나나의 단맛은 따뜻한 솔티드 카라멜 바나나로 조절하고, 여기에 차가운 코코넛 아이스크림과 초콜릿 크림을 곁들여 온도의 조화를 즐기실 수 있도록 구성했습니다.
Choco Banana 2025
A restaurant-style take on the classic choco-banana crepe dessert. To keep it light even in the summer heat, warm salted caramel banana is paired with cold coconut ice cream and chocolate cream, allowing you to enjoy delightful contrasts in temperature and texture.

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8月9月季節デザート🍨

【淡路島産鱧のカダイフ巻き　甘酢生姜と梅肉のトンナータ風】
旬を迎えた鱧。日本食の鱧の天ぷらをフレンチに変換し衣にはカダイフという細い繊維状の生地を纏わせています。相性の良い梅肉を使った甘酸っぱいソースや藻塩、薬味としてミョウガを添えています。お好みの組み合わせでお召し上がりください。
아와지시마산 하모 카다이후 말이 – 단초 생강과 매실 퓌레의 톤나타풍 소스와 함께
제철을 맞이한 하모(갯장어)를 일본 요리의 텐푸라에서 프렌치 스타일로 재해석하여, 얇은 실처럼 생긴 카다이후 반죽을 입혀 바삭하게 튀겼습니다. 궁합이 좋은 매실 퓌레로 만든 새콤달콤한 소스와 모시오(해초 소금), 그리고 향긋한 명이(묘가)를 곁들였습니다. 원하시는 조합으로 즐겨보세요.
Kadaif-Wrapped Pike Conger from Awaji Island – with Pickled Ginger and Ume Tonnato-style Sauce
This seasonal pike conger (hamo) is a French twist on traditional Japanese tempura, wrapped in crispy kadaif pastry strands. It’s served with a sweet and tangy sauce made from pickled plum (ume), along with seaweed salt and aromatic myoga ginger as condiments. Please enjoy with your preferred combination.



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8月9月魚料理🌿

【桜姫鶏とフォアグラのバロティーヌ　ゴールドラッシュ　燻製の香りをつけたコンソメの泡】
しっとりと柔らかい鶏肉に濃厚なフォアグラを包み、夏らしい甘味を持つコーンを合わせ仕上げに燻製の泡を添えております。またディルマスタードのソースを付けるとさっぱりとした味わいを楽しめる一品です。

사쿠라히메 닭고기와 푸아그라 바로틴 – 골드러시 옥수수, 훈연 향의 콘소메 거품과 함께
부드럽고 촉촉한 닭고기에 진한 풍미의 푸아그라를 감싸고, 여름철의 달콤한 맛을 지닌 골드러시 옥수수를 곁들였습니다. 마무리로 훈연 향을 입힌 콘소메 거품을 얹어 향긋함을 더했습니다. 딜 머스터드 소스를 함께 곁들이면 상큼하고 깔끔한 맛도 함께 즐기실 수 있는 일품 요리입니다.

Ballotine of Sakura-Hime Chicken and Foie Gras – with Gold Rush Corn and Smoked Consommé Foam
Tender and moist chicken wraps around rich foie gras, paired with sweet, summery Gold Rush corn. Finished with a delicate foam of smoked consommé to enhance the aroma. Enjoy a refreshing contrast by adding the dill mustard sauce for a bright and tangy flavor.

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8月9月前菜🌿

【前菜】雪のベールに包まれたライスサラダ
Rice salad wrapped in a snow veil
눈 베일에 싸인 쌀 샐러드

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【魚料理】桜鯛のポワレ 爽春の味わい
Pan-fried Sakura Bream - A refreshing taste of spring
벚꽃 도미의 포와레 상쾌한 맛

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【前菜】彩り野菜と海の幸のテリーヌ
Terrine of Colorful Vegetables and Seafood 

彩色蔬菜和海鲜腌菜 

 다채로운 채소와 해산물 테린

12月1月季節メニュー❄️

魚料理【鯛のポワレ　ブイヤベース風】

Pan-Seared Sea Bream in Bouillabaisse Style 

煎鲷鱼 法式浓汤风味 

도미 구이 부이야베스 양식

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2月3月季節メニュー⛄

冬の牡蠣メニュー」がスタートしました💫

12月1月季節デザート❄️

12月1月季節魚料理❄️

12月1月前菜❄️

2025 年末年始特別限定コースのご案内❣️

10月11月季節デザート🍂

10月11月季節魚料理🍂

10月11月季節メニュー🍂

8月9月季節デザート🍨

8月9月魚料理🌿

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2月3月季節メニュー⛄

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12月1月季節メニュー❄️

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2025　年末年始特別限定コースのご案内❣️