8月9月季節コース前菜

【バルサミコ酢に漬けてかるく炙った鮪　カリフラワー　アボカド　コンポジション】 漬け鮪をバルサミコと醤油でアレンジし日本食の【寿司】に見立てて盛り付けました。シャリはカリフラワーや豆腐などで作ったペーストで再現し、ワサビに見立てたアボカドピュレ、ガリの代わりには甘酢生姜のピュレソースを添えています。味はもちろん目でも楽しんでいただける一皿です。